Ở bài viết hôm nay, sendongthap.com sẽ gửi đến bạn đọc 1 dòng sản phẩm từ cây sen chính là hạt sen khô. Khác với hạt sen tươi khi việc bảo quản phải đảm bảo ở nhiệt độ lạnh 0 ÷ 10 độ và hạn sử dụng tối đa là 30 ngày. Tuy ở dạng hạt khô, nhưng hạt sen khô dinh dưỡng tròn đầy, việc bảo quản cực kỳ thuận tiện và dễ dàng.
Quy trình sản xuất hạt sen khô như thế nào?
Quy trình sản xuất hạt sen khô khác biệt so với hạt sen tươi vì trong khoảng thời gian 27 đến 30 ngày kể từ khi gương sen ra bông gió, thu hoạch gương sen thời điểm này là tốt nhất vì hạt sen sẽ đủ độ già và sản phẩm sẽ giữ được dinh dưỡng ở mức cao nhất. Trường hợp trong khoảng thời gian đó mà không thu gương sen và tiếp tục để cho đến khi hạt sen trên gương già hơn và chuyển sang màu đen thì khi đó thu hoạch về và phơi khô, sau đó sử dụng máy tách vỏ hạt sen khô chuyên dụng tạo ra các sản phẩm hạt sen khô.
Hạt sen khô lại có những ưu điểm giải quyết được những nhược điểm của hạt sen tươi như hạn sử dụng có thể lên đến 12 tháng và dễ dàng bảo quản trong nhiệt độ thông thường. Rủi ro lớn nhất trong quá trình bảo quản là hạt sen có thể bị mối mọt nên phải quan tâm đến cách bảo quản và môi trường bảo quản sản phẩm này.
Món ngon từ hạt sen khô
Vào mỗi dịp Trung thu và Tết nguyên đán hàng năm thì nhu cầu sử dụng hạt sen khô tại thị trường trong nước và các nước tại khi vực châu Á tăng cao hơn vì hạt sen khô thường được sử dụng làm nhân bánh Trung thu và nguyên liệu chính trong các sản phẩm thực phẩm cao cấp vào dịp Tết.
Ngoài ra, hạt sen khô cũng có thể sử dụng để chế biến các món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình như: Canh hầm hạt sen, chè hạt sen …
Bí quyết luộc hạt sen khô nhanh mềm
- Để luộc hạt sen khô không sượng và nhanh mềm. Nên chọn những hạt có màu trắng đục, hạt nhỏ, đều và có mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ.
- Trước khi nấu hạt sen, các bạn nên ngâm hạt sen khô với nước nóng hoặc ấm chừng 2-3 tiếng (có thể ngâm qua đêm) để hạt sen hút nước và nở đều. Việc này giúp khi hầm, hạt sen nhanh mềm hơn.
- Vì hạt sen khô cứng hơn hạt sen tươi nên nhiều người mang đi ngâm nước lạnh trước khi nấu. Tuy nhiên, điều này không những làm hạt sen bị săn lại, khó nở mà còn khiến nó lâu chín và bị sượng.
- Không nên bỏ hạt sen vào nước lạnh rồi mới đun sôi vì điều này sẽ khiến hạt sen lâu chín, không nhừ và bị sượng. Để hạt sen chín đều và mềm ngọt, hãy đun sôi nước rồi thả hạt sen vào. Nếu trong quá trình nấu bị khô nước thì cho thêm nước sôi vào. Lưu ý: không nên cho nước lạnh vào vì sẽ làm hạt sen săn lại và bị sượng.
- Khi nấu, hầm hạt sen khô để chế biến các món có độ ngọt như chè. Hãy ăn thử một hạt sau khi hầm, nếu sen đã nhừ thì mới cho đường vào. Việc bỏ đường khi sen chưa nhừ sẽ làm hạt sen không chín đều và khi ăn sẽ có cảm giác sượng.
Lưu ý:
- Nên chọn lượng hạt sen nên sử dụng vừa đủ để ngâm
- Có thể ngâm qua đêm rồi làm tiếp vào sáng hôm sau.
- Cần theo dõi quá trình ngâm và để ý hạt sen có thể bị hút hết nước, khi đó thì bổ sung thêm lượng nước khi cần thiết. Và nhớ thêm nước nóng khi ngâm để hạt sen nhanh nở; và khi hầm cũng sẽ làm hạt sen chín ngon hơn.
Hạt sen khô chính là nguyên liệu đầu vào cho những món ăn ngon và vô cùng dinh dưỡng.
sendongthap.com luôn đồng hành và đưa đến cho bạn đọc những thông tin bổ ích về các sản phẩm từ cây sen.